10.02.2018

Домашнее меню можно сравнить с ресторанным, поскольку оно разнообразное, вкусное и полезное. Каждой хозяйке хочется удивить своих домочадцев чем-нибудь новеньким и вкусным. Отведайте мясо с баклажанами в мультиварке. Быстро и без хлопот вы сможете приготовить идеальное блюдо.

Овощное ассорти с мясом

Баклажаны – удивительные овощи, которые мы в народе называем синенькими. Они обогащены рядом витаминов, минералов, клетчаткой, микро- и макроэлементами. Домашнее меню летом невозможно представить без баклажанов.

Чаще всего на наших столах появляются жареные баклажаны или икра. Пришло время разнообразить рацион и приготовить тушеные баклажаны с мясом в мультиварке. За основу возьмем куриное мясо и дополним блюдо кабачками, томатами, репчатым луком, сладким перцем, пряностями. Получится колоритное угощение, которое оставит неизгладимое гастрономическое впечатление в ваших желудках и сердцах.

На заметку! По аналогичному рецепту готовят мясо индейки с баклажанами в мультиварке. Можно взять филе или бедро. Опирайтесь не только на рецептурные пропорции, но и на личные вкусовые предпочтения.

Состав:

• 0,8 кг мяса курицы;
• 1 кабачок среднего размера;
• 50 г куриного жира;
• 4 головки репчатого лука;
• 3 шт. сладких болгарских перцев;
• 2 шт. морковных корнеплодов;
• 2 шт. баклажанов среднего размера;
• по вкусу поваренная соль, молотый душистый перец, приправы для мяса и зира;
• 0,3 кг капусты белокочанного сорта;
• 4 шт. свежих помидоров;
• 4 шт. чесночных зубков;
• 2 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника.

Приготовление:

1. Охлажденную куриную тушку разделываем на порционные куски. Можно использовать бедра или ножки.
2. Тщательно промываем куриное мясо, просушиваем бумажными полотенцами.
   
3. Дно и бортики мультиварочной чаши смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника.
   
4. На дно выкладываем кусочки куриного мяса.
   
5. Активируем программный режим «Выпечка». Таймер устанавливаем на 10-15 минут.
6. Закрываем крышку кухонного гаджета и обжариваем куриное мясо до появления золотистой корочки.
7. Тем временем очищаем головки лука и шинкуем их в форме полуколец.
   
8. Баклажаны тщательно промываем под струей проточной воды, просушиваем и нарезаем кубиками.
9. Хорошенечко солим и оставляем на 15 минут для устранения горечи.
   
10. Когда мясо слегка обжарится, отправим в мультиварочный контейнер нашинкованный лук.
    
11. Морковные корнеплоды очищаем, промываем и натираем на терке с крупной перфорацией.
12. Выкладываем морковь в мультиварочную чашу следующим слоем.
    
13. Чесночные зубки очищаем и нарезаем тоненькими пластинами.
    


14. Со сладких болгарских перцев вычищаем плодоножку, семена и прожилки. Тщательно промываем их водой.


15. Выкладываем сладкий перец в мультиварочный контейнер. Все приправляем поваренной солью.
    
16. Возвращаемся к баклажанам. Перекладываем их в дуршлаг и хорошенько промываем под струей проточной воды.
    
17. Оставляем на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.


18. На очереди свежие томаты. Промываем, просушиваем и нарезаем их крупными дольками.
    
19. С помощью овощечистки с кабачка снимаем кожицу, промываем его, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем брусочками.
    
20. Выкладываем эти овощи в мультиварочную чашу.
21. Шинкуем капусту. Отправляем ее к остальным ингредиентам. Сверху выкладываем кусочки куриного жира. Все приправляем зирой и молотым душистым перцем.
    
22. Активируем программный режим «Тушение», таймер устанавливаем на 60 минут.
23. После подачи звукового сигнала все ингредиенты перемешиваем. Блюдо можно подавать к столу.

Невероятно вкусными получаются баклажаны, приготовленные с говяжьей вырезкой или телятиной, свежими томатами под майонезным или сметанным соусом. Подливка даст мясу дополнительную сочность, а неповторимый аромат такому гастрономическому творению придадут сушеные прованские травы. Попробуйте, наверняка вам понравится вкус нового блюда.

На заметку! Говяжью вырезку можно заменить свиной корейкой, филе курицы или индейки. Получится тоже вкусно. Учтите, что для приготовления куриного мяса потребуется меньше времени, нежели для других сортов.

Состав:

• 3 шт. баклажанов среднего размера;
• 0,3 кг говяжьей вырезки;
• 2 шт. свежих томатов;
• две луковицы;
• 2 шт. морковных корнеплодов;
• 1 сладкий болгарский перец;
• пучок укропа и петрушки;
• 2 шт. чесночных зубков;
• по вкусу зерновая горчица и майонез;
• по вкусу поваренная соль, сушеные прованские травы и смесь перцев.

Приготовление:

1. Промытые баклажаны просушиваем бумажными салфетками, нарезаем кружочками.
2. Солим баклажаны и оставляем на полчаса.
3. Пока баклажаны просаливаются, промоем охлажденную говяжью вырезку, обсушим и нарежем порционными кусочками.
4. Морковь натираем на терке со средней перфорацией.
5. Лук очищаем и мелко рубим ножом. Свежие помидоры шинкуем кубиками.
6. Сладкий болгарский перец очищаем, промываем под струей проточной воды и нарезаем полосками.
7. В мультиварочную чашу наливаем немного рафинированного масла оливы или семян подсолнечника.
8. Выкладываем кусочки говядины.
9. Поверх мяса выкладываем нашинкованный лук, зернистую горчицу. Приправляем сушеными прованскими травами, солью, молотым душистым перцем.
10. Баклажаны по истечении получаса промываем водой. Просушиваем и выкладываем поверх говядины.
11. Далее выкладываем помидоры и все поливаем майонезом.
12. Следующим слоем идут тертая морковь, измельченный укроп и сладкий болгарский перец. Каждый слой можно слегка приправлять солью.
13. Выкладываем еще слой баклажанов и измельченных томатов. Смазываем майонезом.
14. Закрываем крышку кухонного гаджета и активируем программный режим «Тушение».
15. Если соблюдать указанные рецептурные пропорции, то 50 минут будет вполне достаточно для приготовления блюда.
16. После подачи звукового сигнала настаиваем блюдо в мультиварочном контейнере еще 10-15 минут в режиме автоматического подогрева.
17. Теперь можно все перемешать или подавать к столу также слоями. Для улучшения вкуса посыпаем готовое блюдо измельченной зеленью.

У меня на кухне, сейчас работает мини завод по приготовлению консервации. В одной кастрюльке варится варенье, в другой джем, в третьей овощная икра, в духовке стерилизуются банки... Но, заготовки заготовками, а обед по расписанию. Вот в таких случаях, мне на помощь приходит чудо – горшочек.
Очень сочное, мягкое и ароматное мясо! Баклажаны и мясо- это замечательный тандем.
Я готовила из говядины, но можно использовать свинину, баранину или курицу.
Количество продуктов указано на большую мультиварочную кастрюлю объемом 4,5 литра.

говядина- 700 гр.
помидоры- 2 штуки (450 гр.)
баклажаны- 3 штуки (450 гр.)
лук репчатый- 2 штуки (170 гр.)
чеснок- 2 зубчика
куркума - ¼ чайной ложки
перец черный молотый
соль
масло растительное для жарки- 3 столовые ложки (30 гр.)

Приготовление:

Баклажаны помыть, нарезать кружками, сложить в миску, добавить 1 столовую ложку соли и залить водой.

Говядину помыть, нарезать средними кусочками.

В кастрюлю мультиварки налить растительное масло, положит кусочки говядины. Включить мультиварку на режим «Выпечка» на 60 минут. Жарить говядину 30 минут при открытой крышке.
Репчатый лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.

Отправить в мультиварку.

Перемешать и жарить при открытой крышке еще 10 минут.
Чеснок очистить. Острый перец и чеснок помыть и измельчить. Добавить к мясу.

Баклажаны промыть от соли и отжать от лишней воды. Добавить к мясу.

Перемешать и жарить при открытой крышке 20 минут.
Помидоры помыть и нарезать кубиком.

Отправить в кастрюлю к мясу.

Посолить, поперчить и добавить куркуму.

Перемешать. Закрыть крышку и включить программу «Тушение» на 1 час 30 минут.

На гарнир отлично подойдет рис.

Приятного аппетита!

Свинина с баклажанами, приготовленная в мультиварке, получается необычайно нежной и вкусной. Подать это блюдо можно с гарниром из картофельного пюре, макаронами или кашами. Баклажаны в сочетании с мясом и соусом также получаются бесподобными. Отличное повседневное блюдо!

Для приготовления свинины с баклажанами в мультиварке понадобится:

свинина мякоть) — 600-700 г;

баклажаны — 2 шт.;

помидоры свежие — 2-3 шт.;

перец сладкий болгарский — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;морковь — 1 шт.;

соль, специи для свинины — по вкусу;

чеснок — 2 зубчика;

перец красный молотый — по вкусу;

майоран сушеный — 0,5 ч. л.;

масло растительное — 3-4 ст. л.;

вода горячая или бульон — 150 мл.

Баклажаны нарезать кубиками не слишком маленькими), присыпать солью, перемешать и оставить на 30 минут.

Влить растительное масло в чашу мультиварки, добавить свинину, посыпать специями, выставить режим «Выпечка» или «Жарка» на 20 минут. Обжаривать, помешивая, 10 минут.

Добавить к мясу нарезанные лук и морковь, перемешать и обжаривать на том же режиме еще 10 минут, иногда помешивая.

Далее выложить свежие помидоры, нарезанные кубиками, добавить майоран, соль и красный молотый перец, влить горячую воду и выставить режим «Тушение» на 40 минут.

По истечении времени отжатые от жидкости баклажаны, нарезанный соломкой болгарский перец и измельченный чеснок добавить в чашу мультиварки к свинине и овощам.

Все перемешать и снова выставить режим «Тушение» на 20 минут. Очень вкусную и нежную свинину с баклажанами, приготовленную в мультиварке, подать к столу с гарниром в горячем виде.

Приятного Вам аппетита!

Время: 80 мин.

Порций: 6

Сложность: 4 из 5

Рецепт сочны баклажанов с мясом и томатами в мультиварке

В голодные девяностые годы прошлого столетия в народе появилась поговорка: «С майонезом можно съесть все». Те времена давно прошли, в магазинах и на рынке большой ассортимент всевозможных продуктов. Люди стали жить лучше, поэтому поговорку переделали.

Теперь говорят, что с мясом можно съесть все, намекая на его высокую стоимость. Однако есть абы что никому не хочется, даже с мясом. Поэтому предлагаю осваивать рецепты вкусных и полезных кушаний на основе овощей и мяса. Именно такое сочетание продуктов считается наиболее приемлемым для здорового питания. На повестке дня баклажаны с мясом в мультиварке.

Рассмотрим детально, как приготовить тушеные с мясом и томатами баклажаны.

Шаг 1

Начнем с мяса. Хоть мы и будем готовить блюдо в чудо-печке, советую не делать «продуктовую свалку». Так я называю рецепты для мультиварки, когда предлагается «все порезать, сложить в чашу, перемешать, посолить и включить режим тушения на 1 час». Если мясо за это время, возможно, успеет приготовиться, то овощи просто превратятся в кашу.

Поэтому режем некрупными кусочками мясо и обжариваем его с добавлением 1 ст. л. масла в чашке мультиварки на режиме жарки. Когда оно побелеет, переключаем печь на режим тушения. Пусть готовится минут 45-60, в зависимости от сорта.

Шаг 2

Теперь займемся овощным столом. Все дары огорода надо помыть, лук очистить от кожуры, у томатов, баклажанов и перца удалить место прикрепления к ветке. Перцы избавить от семян.

Все режем кубиками: баклажаны покрупнее, помидоры, перцы и лук – помельче.

Баклажаны необходимо присыпать солью и слега перетряхнуть. Оставляем их в миске минут на 10, чтобы убрать горчинку. Выделившийся сок сливаем.

Шаг 3

После окончания времени приготовления мясо можно посолить, поперчить и сдобрить специями. Засыпаем в чашу с полуготовой свининой, говядиной или бараниной лук и немного обжариваем все на режиме жарки.

Шаг 4

Теперь перемещаем туда же томаты и перец, солим по вкусу и перчим. Мешаем лишь слегка, чтобы не помять помидоры.

Крышку мультиварки закрываем, саму печь переводим в режим «тушение» на 15 минут.

Шаг 5

Пришло время добавить баклажаны. Неплохо, если перед этим вы их слегка «подсушите» на сковородке или в духовке. Можно положить и сырые, но тогда в блюде будет больше сока.

Все перемешайте и тушите в мультиварке еще 10 минут. Не надо «утушивать» овощи до состояния икры, это невкусно, не полезно и не эстетично выглядит. Конечно, овощи не должны быть сырыми, но и в кашу превращать их не стоит.

Шаг 6

После того как вы сняли пробу и убедились, что овощи готовы, можно добавить в чашу измельченный чеснок. Главное – не нагревать снова баклажаны, тушеные с мясом и овощами, после его добавления. Вместе с чесноком добавьте нарубленную свежую зелень: петрушку, укроп, базилик или что-либо свое, любимое.

Подавать это блюдо лучше горячим, но и в холодном виде оно замечательно кушается, если вы использовали нежирное мясо. Можно положить ложечку нежирной сметаны или несладкого йогурта в тарелку. В комплекте с синенькими и чесноком это будет очень вкусно!

Надеюсь, вы убедились, что приготовить мясо с баклажанами несложно. Возьмете этот рецепт себе на заметку!

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Свинину (у меня был небольшой кусочек окорока) порежьте на среднего размера кубики. Сложите мясо в тарелку и добавьте те специи, что вам нравятся.
Я, как правило, пользуюсь уже готовыми наборами специй - они подобраны как нельзя идеально. Но даже в этом случае я всегда добавляю щепотку копченой паприки, она придает особую пикантность готовому блюду.

Оставьте мясо при комнатной температуре минимум на пару часов или, если позволяет время, то уберите в холодильник часа на четыре. Чтобы мясо стало после приготовления еще более мягким, можете добавить немного горчицы.
Мы обычно покупаем большой кусок мяса, чтобы хватило сразу на несколько блюд. Как правило, часть мяса я всё равно замораживаю. При этом я разрезаю мясо на небольшие кусочки и сразу добавляю к нему специи, чтобы потом не терять драгоценное время на маринование мяса.

Подготовьте овощи для нашего блюда.
Все овощи тщательно вымойте и порежьте: баклажаны - средними кубиками, лук - полукольцами, помидоры - ломтиками. Морковь потрите на мелкой терке.

В кастрюльку мультиварки налейте оливковое масло и выложите кусочки свинины.

Сверху выложите лук и баклажаны.

Третьим слоем положите тертую морковь. Пришло самое время посолить и поперчить.
Для большей пикантности я добавила еще немного сушеного чеснока.

Последним слоем выложите помидоры и влейте воду.
Добавлять или не добавлять воду - это ваше решение. Мясо получится сочным и мягким в любом случае, но с водой получится больше вкусного соуса.
Установите режим "Тушение", время выставите 50 минут.

Дайте мясу еще немного постоять, чтобы оно лучше пропиталось ароматами.
Все, можете звать всех к столу.