Как приготовить пирожки на кефире в духовке. Пирожки на кефире с дрожжами в духовке рецепт с фото. Воздушное сдобное тесто

Существует огромное количество рецептов приготовления пирожков. Самые быстрые и вкусные — пирожки на кефире в духовке или на сковороде. Сладкие и соленые, с яблоками и ягодами, капустой и грибами — они любимы детьми и взрослыми.

Многие готовят такое тесто для пирожков, когда приходится ждать долгое время, пока настоится, поднимется. Наш рецепт намного проще: тесто на кефире для пирожков не надо оставлять на 2 часа.

Как только его замесили, можно начинать лепить. Пока разогревается духовка, изделия поднимутся, будут готовы к выпеканию. Один и тот же рецепт подходит для разной выпечки: можно испечь как пирог с соленой начинкой, так и сладкие булочки.

Разные рецепты по-разному описывают способ получения теста на кефире для пирожков в духовке. В одних советуют замешивать его на соде или другом разрыхлителе, в других — делать дрожжевое тесто.

Разница во вкусе теста, которое приобретается за счет применения разрыхлителя или дрожжей. Дрожжевые бактерии создают процесс брожения, и поэтому тесто чуть кисловатое. Приготовленное без дрожжей напоминает бисквит.

Тесто на кефире для пирожков готовится легко. Набор продуктов минимальный, и всегда найдется в холодильнике. Время потратится не больше 15 минут. Пирожки выпекаются в течение 20-30 минут, поэтому на все уйдет не больше часа.

Пирожки печеные в духовке получаются пышными, мягкими, легкими, поэтому съедаются очень быстро. Плюсом пирожков в духовке, в отличие от приготовленных на сковороде, является меньшая жирность.

Как приготовить пирожки на кефире в духовке?

Хозяйки отдают предпочтение пирожкам, приготовленным в духовке: получается намного быстрее.

Дрожжевое тесто

Ингредиенты:

• кефир — 1 пакет 2,5% или 3,2% жирности;
• дрожжи — 1 пакетик;
• яйца — 1 шт. (для смазывания);
• мука — 3 или 4 ст.;
• растительное масло — 1/2 ст.;
• соль и сахар по 1 ч. л.;
• начинка.

Продукты должны быть свежими, что гарантирует качество и вкус. Чем больше жирность применяемого кисломолочного продукта, тем выпечка будет более сытная.

Кефир необходимо подогреть и смешать с растительным маслом. Потребуется добавить сахар, соль и хорошо все размешать. В муку всыпать дрожжи, перемешать, затем влить в нее подготовленную смесь. Все хорошенько вымешать и приготовить начинку. Если пирожки будете печь с яблоками, то их нужно порезать на кусочки и засыпать сахаром.

Если выпечка предполагется с вареньем или повидлом, то добавитьте крахмал или муку для густоты. Начинка готова, можно начинать лепить пирожки. Выкладывать их нужно на смазанный маслом лист для выпекания, подождать некоторое время, чтобы они поднялись. Затем смазать верх взбитой яичной смесью. Поставить лист в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности.

Бездрожжевое тесто

Тесто для пирогов и пирожков можно приготовить без дрожжей. Такой рецепт подойдет тем, кто не дружит с дрожжевым тестом.

Для приготовления понадобятся:

• мука — 3 ст.;
• кефир — 1 ст.;
• пищевая сода — 1/3 ч. л.;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• соль — на кончике ножа.

Кефир вылить в миску, добавить в него соду и перемешать. Смесь начнет пениться. Нужно дать ей постоять около 5 минут, затем добавить растительное масло, соль и муку. Вымесить эластичное тесто и оставить его в теплом месте на 15-20 минут.

Затем от него надо отщипнуть шарик и раскатать его в лепешку. В центр лепешки положить начинку и защипнуть пирожок. Выкладывать пирожки нужно на смазанный растительным маслом лист, выпекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

Рецепт пирога для ленивых

На кефире можно приготовить большой вкусный пирог. Готовится он очень быстро. Рецептом можно воспользоваться тогда, когда гости уже звонят в дверь, а запас продуктов в холодильнике минимальный.

Для приготовления «ленивого» пирога потребуются:

• кефир — 1ст.;
• варенье — 1 ст.;
• мука — 2 ст.;
• яйцо — 1 шт. (можно обойтись без яиц);
• сахар — 3 ст. л.;
• сода — ½ ч. л.

Варенье можно взять любое — вишневое, яблочное, из смородины. Добавить соду, погашенную уксусом и оставить на 2-3 минуты. Затем добавить кефир, сахар, яйцо и все перемешать.

Последний ингредиент — мука. После этого смесь нужно еще раз тщательно перемешать, выложить на смазанную или покрытую пергаментом форму и выпекать при температуре 180 градусов до румяности.

Печеные пирожки любят все - и взрослые, и дети. Они могут быть сладкими, пресными, сдобными. Но одними из самых вкусных считаются пирожки на кефире: они получаются пышными, ароматными и невероятно аппетитными.

Для таких пирожков можно брать домашний или магазинный кефир с высоким процентом жирности. В качестве начинки можно использовать фрукты, капусту, джем, мясо, картофель и другие ингредиенты.

Вкусные мясные пирожки из теста на кефире в духовке

Время приготовления - 1,5 часа.

Необходимые продукты:

• мука - 700 г;
• кефир - 1 л;
• куриные яйца - 3 шт.;
• растительное масло - 4 ст.л.;
• сода - 2 ч. ложки;
• мясной фарш - 800 г;
• лук - 3 шт.;
• для жарки фарша - топленое масло;
• специи для фарша;
• соль.

Готовят пирожки с мясной начинкой по такому рецепту:

1. Замесим тесто. Для этого в глубокой миске нужно соединить кефир, растительное масло и яйца. Смешать компоненты венчиком до однородности, добавить соль по своему вкусу и всыпать соду. Все тщательно перемешать, затем постепенно всыпать предварительно просеянную муку. Тесто должно быть мягким, эластичным.
2. Накрыв тесто салфеткой, оставьте его в тепле примерно на полчаса.
3. Тем временем приготовьте начинку для выпечки. Лук нужно очистить, нарезать некрупными кубиками.
4. На раскаленной сковороде в топленом масле обжарить лук до прозрачности, добавить мясной фарш, приправить солью и специями, жарить до полной готовности.
5. Духовку разогреть до 220 0 С. Сформировать пирожки с готовым фаршем, выложить их на застеленный пергаментом противень и отправить в духовку на 15 минут. Спустя четверть часа верх пирожков смазать слегка взбитым яйцом - благодаря этому выпечка аппетитно зарумянится. Продолжить выпекание еще примерно 20-30 минут.

Бездрожжевые пирожки на кефире с яблоками в духовке

Время приготовления - 1-1,5 часа.

Для пирожков подготовьте:

• кефир (жирность от 2,5%) - 0,5 л;
• муку - 400-450 г;
• яйца - 3 шт.;
• сметану - 50 г;
• рафинированное масло - 30 мл;
• сахар - 30 г;
• соду - 10 г;
• соль - 2 щепотки;
• яблоки - 0,5 кг.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости смешать кефир и соду, дать ингредиентам несколько минут постоять.
2. К кефиру добавить сахар, соль. Тщательно смешать компоненты, пока последние не растворятся.
3. В отдельной посуде взбить сметану с парой яиц и растительным маслом, вылить в кефир, хорошо перемешать венчиком.
4. Муку просеять через сито и добавлять в кефир порционно, пока не получится мягкое, не липнущее к рукам, тесто.
5. Завернув тесто в пищевую пленку, дать ему отдохнуть в тепле в течение получаса.
6. Подготовить начинку из яблок. Фрукты вымыть, удалить семена, нарезать плоды кубиками или натереть их на крупной терке. Если яблоки недостаточно сладкие, их можно карамелизировать в сливочном масле и сахаре.
7. Тесто раскатать в длинную колбаску, которую порезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепешку, в середину которой выложить начинку и залепить края, придать пирожку овальную форму.
8. Разогреть духовую печь до 200 0 С. Противень застелить пергаментом, смазать его маслом. Выложить пирожки, смазать их взбитым яйцом. Выпекать изделия в течение получаса.

Дрожжевые пирожки на кефире с джемом

Время приготовления - 1,5 часа.

Необходимые ингредиенты:

• мука - 4 стакана;
• кефир - 700 мл;
• желтки яиц - 2 шт.;
• сахар - 3 ст.л.;
• сухие дрожжи - 1 пакетик;
• масло рафинированное - 1/2 стакана;
• теплая вода - 3 ст.л.;
• соль - 2-3 щепотки;
• фруктовый джем.

Готовят сладкую выпечку по этому рецепту так:

1. В небольшой емкости соединить теплую воду, ложку сахара и дрожжи.
2. В сотейник вылить кефир и растительное масло, немного подогреть жидкие ингредиенты. Следите, чтобы они не вскипели и не были слишком горячими, иначе кефир превратится в творог, и тесто не получится.
3. В кефир добавить оставшийся сахар, соль, перемешать. Соединить с дрожжами.
4. Муку просеять через мелкое сито и постепенно добавлять в жидкую составляющую, замешивая пышное, не крутое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тепле на 40 минут.
5. Разогреть духовку до 200 0 С. Из теста сформировать небольшие лепешки, в середину которых выложить джем, защипнуть края каждой лепешки. Пирожки выложить на противень на некотором расстоянии друг от друга, так как в процессе выпекания изделия увеличатся в размерах. Перед выпеканием верх пирожков смазать взбитыми желтками. Выпекать сладкие пирожки на кефире с джемом 30 минут.

Бездрожжевые пирожки на кефире с капустой

Время приготовления - 1,5 часа.

Необходимые продукты:

• мука - 4 стакана;
• кефир - 700 мл;
• растительное масло рафинированное - 5 ст.л.;
• сода - 1 ч. ложка;
• соль;
• капуста - 700 г;
• 2 луковицы;
• паста томатная - 50 г;
• специи.

Процесс приготовления пирожков с капустой:

1. Первым делом нужно замесить тесто. Для этого в глубокую емкость необходимо вылить кефир и высыпать в него соду. Дать ингредиентам вступить в реакцию. Если на поверхности кефира появилась пена, значит, реакция произошла.
2. Далее в кефир нужно добавить растительное масло, соль. Постепенно подсыпать предварительно просеянную муку. Готовое тесто не должно липнуть к рукам, но должно оставаться эластичным и мягким. Оставьте его в теплом месте, укутав пищевой пленкой, для расстойки.
3. Приготовьте начинку. Капусту нужно нашинковать тонкими ломтиками, выложить ее в кастрюлю, добавить 50 мл воды и оставить тушиться на маленьком огне.
4. Лук очистить, мелко нарезать. Разогреть в сковороде масло и выложить в него лук, жарить до легкой золотистости, добавить томатную пасту, при желании всыпать щепотку сахара (чтобы начинка не была слишком кислой), довести до готовности.
5. Капусту посолить, добавить лук в томате, специи. Тушить начинку до полной готовности, после чего дать капусте остыть.
6. Сформировать пирожки, положив внутрь капустную начинку. Выложить изделия на противень, застеленный пергаментом. Разогреть духовку до 200 0 С и выпекать пирожки 25 минут, смазав их верх взбитым яйцом.

Пирожки на кефире с маковой начинкой

Время приготовления - порядка 2 часов.

Для пирожков с маком возьмите:

• муку - 4 стакана;
• кефир - 400 мл;
• рафинированное растительное масло - 120 мл;
• живые дрожжи - 30 г;
• соль по вкусу;
• мак - 350 г;
• сахар - 8 ст.л.;
• крахмал (предпочтительней кукурузный) - 30 г.

Рецептура приготовления:

1. Кефир с маслом слегка подогреть, добавить соль, 2 ст.л. сахара и дрожжи, тщательно перемешать. Просеянную муку порционно добавлять в кефир, замешивая мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть миску с тестом кухонной салфеткой и оставить его в тепле на 60 минут.
2. Подготовить мак. Высыпать его в глубокую жаропрочную емкость, залить кипятком, перемешать и слить воду. Залить мак кипятком второй раз и поставить в микроволновую печь на 35 секунд, до появления первых пузырьков кипения. Накрыть емкость крышкой и оставить мак в покое на 20 минут. Затем будущую начинку выложить в мелкое сито и дать стечь лишней жидкости. Остывший мак перебить блендером или оставить в исходном состоянии.
3. В мак добавить оставшийся сахар и крахмал, хорошо перемешать ингредиенты.
4. Тесто разделить на одинаковые кусочки, скатать их в шарики и дать им отлежаться минут 10.
5. Далее рукой разомните шарик, выложите начинку и соедините края лепешки. Готовые пирожки выкладывайте на противень, застеленный пекарской бумагой. Дайте изделиям отлежаться в тепле еще полчаса.
6. Разогрейте печь до 210 0 С. Смажьте верхушки пирожков вбитым яйцом и выпекайте их минут 30, пока они не зазолотятся.

Сделать удачное тесто, да еще и на кефире, под силу не каждому. Поэтому полезно будет знать некоторые кулинарные хитрости, благодаря которым ваши пирожки на кефире получатся изумительными, пышными и очень вкусными.

1. Прежде чем замесить тесто, слегка подогрейте кефир, даже если в рецептуре не используются дрожжи: в теплом виде продукт быстрее вступает в реакцию с содой или дрожжами, вследствие чего тесто становится пышнее.
2. В бездрожжевом тесте используется столько соды, сколько указано в рецепте: если переборщить с этим ингредиентом, вкус готовой выпечки будет не очень приятным.
3. Тесто будет лучше подниматься, если оно изначально было мягким и нежным, а не плотно вымешанным.
4. Чтобы пирожки получились румяными, добавляйте в тесто немного сахара, даже если оно предназначается для несладких изделий.
5. Перед формированием изделий обязательно дайте тесту отлежаться минимум 30 минут.
6. Соду лучше смешивать с мукой, а не с жидкими ингредиентами. Гасить соду уксусом не нужно.
7. Если вы сомневаетесь в качестве используемой муки (например, если тесто из нее "плывет"), добавьте немного крахмала.
8. Муку добавляйте в несколько приемов небольшими порциями.
9. Муку для пирожков обязательно нужно просеивать.

С кефирным тестом можно экспериментировать без границ. Каждый раз, используя новую начинку, вы сможете радовать своих близких вкуснейшей домашней выпечкой. При этом она проста в приготовлении, ведь кефирное тесто идеальное, оно пышное и мягкое одновременно. Обязательно воспользуйтесь одним из представленных рецептов, и вы непременно останетесь довольны результатом.

Кисломолочные продукты в качестве основы для теста позволяют сделать его по-настоящему «пуховым» и нежным. Приготовить такой продукт можно даже без дрожжей. Лучшие рецепты теста на кефире для пирожков опубликованы далее.

Современные хозяйки зачастую не имеют времени на сложное тесто, которое требует длительного выстаивания и постоянного подмешивания. Этот рецепт позволит приготовить вкуснейшие пирожки быстро и просто. Ингредиенты: 1 ст. кефира, 3 ст. светлой муки, большая щепотка поваренной соли, стандартных пакетик сухих дрожжей, полстакана рафинированного масла, маленькая ложка сахара-песка.

1. Молочный продукт подогревается в эмалированной посуде. Но он не должен стать горячим.
2. Далее жидкость подслащивается, солится и соединяется с маслом.
3. В отдельную чашу с высокого расстояния просеивается светлая в/с мука и смешивается с быстрыми дрожжами.
4. Сыпучая и жидкая масса соединяются.
5. Получившееся дрожжевое тесто на кефире после замеса должно перестать прилипать к пальцам.

В безветренном месте основа будет подходить чуть меньше часа под свежим полотенцем из натуральных материалов. Выпекаются угощения из нее в духовке.

Без дрожжей

Если кулинару не хочется возиться с дрожжами, то вполне удастся обойтись и без них. Основа для пирожков все равно получится пышной и нежной. Ингредиенты: пол-литра нежирного кефира, 660-680 г светлой муки, по щепотке пищевой соды, песка (сахарного) и каменной соли, отборное куриное яйцо, 3 большие ложки постного масла.

1. Первым делом мука со всеми сухими компонентами, кроме песка, просеивается в широкую миску. Внутри получившейся горки делается выемка. В него следует аккуратно вбить яйцо, влить все жидкие составляющие.
2. Осталось добавить песок и приступить к замесу. Удобно делать это сначала широкой ложкой, а затем уже руками.
3. Когда эластичная мягкая масса перестанет прилипать к пальцам, она полностью готова.
4. Выстаивать тесто на кефире для пирожков без дрожжей у источника тепла нет необходимости. Допускается сразу же начинять будущую выпечку.

Лучше всего для такой основы подойдут суховатые начинки – и сладенькие, и соленые.

Быстрое тесто для пирожков на кефире

Быстрых вариантов обсуждаемого теста сегодня известно множество. Это один из самых удачных среди них. Ингредиенты: 590-620 г светлой муки, 290 мл нежирного кефира, 1 шт. куриных яиц, 1,5 ст. ложки песка сахарного и вполовину меньше соли, большая щепотка соды, гашенной свежевыжатым лимонным соком, 4 большие ложки постного масла.

1. В глубокую мисочку мука просеивается с высокого расстояния с прочими сухими ингредиентами. Среди них снова нет дрожжей.
2. Отдельно смешиваются жидкие составляющие.
3. Обе массы соединяются.
4. Тесто должно вымешиваться до тех пор, пока не перестанет прилипать к пальцам.
5. Отдыхать в месте без сквозняков оно будет 15-17 минут.

По прошествии указанного времени можно лепить аппетитные пирожки.

Воздушное сдобное тесто

Особенно вкусными из такого теста получатся пончики. Но подойдет основа и для любых пирожков. Ингредиенты: 390-420 г светлой муки, 12 г ванильного сахара и столько же пекарского порошка, 380 г жирного густого кефира, 2 шт. куриных яиц, большая ложка любого крепкого спиртного напитка, щепотка мелкой соли, 3 большие ложки сахарного песка.

1. Сначала нужно поработать с жидкими составляющими. Куриные яйца взбиваются при помощи венчика с постепенным добавлением песка. Нужно продолжать процесс, пока масса не покроется пузырьками и не побелеет.
2. Далее в смесь выливается спиртное и кефир.
3. Нужно посолить основу, добавить в нее пекарский порошок и негашеную соду.
4. После повторного перемешивания ингредиентов воздушное нежное тесто полностью готово.

Жарить пирожки или пончики из такой основы нужно в большом количестве масла.

Готовим без яиц

Перед началом приготовления обсуждаемого продукта потребуется извлечь все используемые ингредиенты из холодильника. Они должны стать комнатной температуры. Ингредиенты: 75 мл постного масла, 25 г прессованных свежих дрожжей, 190 мл средне жирного кефира, 330-340 г светлой муки, две крупные щепотки каменной соли, большая ложка сахарного песка.

1. Сначала соединяются кефир и постное масло. После легкого перемешивания к составляющим высыпаются раскрошенные дрожжи. Удобнее отмерять их рекомендованное количество при помощи специальных кухонных весов.
2. Масса подслащивается, солится.
3. Нужно мешать ингредиенты до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.
4. Получившаяся смесь ненадолго оставляется, пока она не покроется пузырьками и слегка не поднимется.
5. Масса переливается в глубокую широкую чашу. Туда же высыпается обогащенная кислородом мука.
6. После тщательного замеса тесто оставляется на 35-45 минут в месте без сквозняков.

Когда основа хорошо поднимется, она снова обминается. Затем можно приступать к формированию будущей выпечки.

С добавлением сметаны

Такой вариант основы для выпечки можно назвать универсальным. Он подойдет и для запекания угощения в духовом шкафу, и для жарки на сковородке. Ингредиенты: пол-литра жирного кефира, 2 шт. яиц крупных, 720-740 г светлой пшеничной муки, по 2 большие ложки с верхом сметаны и постного масла, большая ложка песка (сахарного), по маленькой ложке пищевой соды и поваренной соли.

1. В не холодном кефире гасится пищевая сода. Через пару минут настаивания получившаяся масса запенится и можно продолжать с ней работать далее.
2. Осталось посолить молочный продукт и добавить в него все оставшиеся ингредиенты. Мука просеивается в массу в последнюю очередь.
3. Сначала с тестом стоит поработать ложкой, а затем – руками на разделочной поверхности.
4. Настаивать основу нет необходимости. Разрешается сразу приступать к лепке пирогов.

Из раскатанной массы вырезаются небольшие изделия, в середину каждой из которых выкладывается выбранная начинка. Она может быть и сладкой, и соленой.

Нет похожих материалов

Многие дамы не любят, и не умеют готовить дрожжевое тесто, как обойти этот момент и при этом сделать вкусные пирожки, кексики или булочки. Ответ прост – надо использовать кефир.

Если в доме нет кефира, а запах дрожжей не приемлем, то можно приготовить пышное тесто, используя соду, погашенную уксусом или лимонным соком. Некоторые умельцы, что бы сделать бездрожжевое тесто используют даже простое пиво. И получается вкусное, пышное и быстрое тесто для того, что бы приготовить жареные пироги или булочки.

Тесто без дрожжей и без кефира используют для приготовления коржей для домашней пиццы, когда дети любят данный кулинарный изыск, а малыши уже бегут домой из школы, стоит только 15-20 минут подержать такое тесто в пакете или пищевой пленке и приготовить пиццу на обычной сковороде, не ставя её в духовку.

Хорошо, что для приготовления пиццы подходят все продукты которые есть в доме, главное, что бы был сыр для верхнего слоя, а колбаса, рыба, огурцы (можно маринованные или соленые) у хозяйки бывают всегда.

Можно из такого теста сделать быстрые пирожки в сковороде, просто вся порезанная на пиццу начинка пойдет внутрь пирожков, и потребуется большее количество масла растительного.

Булочки на кефире без дрожжей

Если в доме нет подходящей начинки для пирожков, то не стоит отчаиваться, рецепт простых, но пышных булочек схож с рецептом теста на пирожки. С той лишь небольшой разницей, что булочки можно приготовить, скатав небольшие шарики из теста, окунув верхушку в густую заварку, а далее в блюдечко с сахаром. Стоит попробовать скатать колбаски из теста и применить свою фантазию на разного рода крендельки, восьмерки или косички.

Если есть в доме мак или изюм, то могут получиться вкуснейшие пышные булочки, стоит только раскатать тесто, выложить на него приготовленный изюм, нарезанную курагу или мак и скатать колбаской. Далее колбаска режется поперек на равные части и выкладывается на противень срезом вниз.

Тесто на пирожки на кефире без дрожжей

Если надо что-то быстро приготовить к приходу гостей, которые позвонили, что уже едут. При этом в холодильнике почти ничего нет и ждать, когда поднимется тесто нет возможности, то стоит воспользоваться кефирным тестом, которому надо постоять всего 30 минут. Как приготовить тесто для пирожков на кефире?

Ингредиенты

• ½ литра кефира 2,5 жирности;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. сметаны;
• 2 ст.л. раст масла;
• 1 ч.л. соды;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• Мука по консистенции;
• Начинка (джем, яблоки, мясо, капуста, яйца, зеленый лук, картофель).

Как готовить вкусные пирожки без дрожжей в духовке: пошаговая инструкция

1. В емкость для теста вылить весь кефир и добавить соду;
2. Тщательно перемешать, добавить соли и сахар;
3. В получившуюся жидкую массу добавить яйца, перемешать, сметану, перемешать, растительное масло, перемешать;
4. Далее постепенно надо всыпать муку, небольшими порциями и все время мешать тесто;
5. В идеале получается 2-2,5 ст. муки, что бы тесто получилось эластичным, не растекалось но и не тугое.
6. Выложить тесто из емкости на пласт пищевой пленки и плотно завернуть минут на 30;
7. Поставить духовой шкаф разогреваться на 180 градусов;
8. Приготовить начинку – самая быстрая нарезанные яблоки, густое варение или джем;
9. Достать тесто из пленки, сформировать пирожки;
10. На противень расстелить силиконовый коврик или пергамент для выпечки;
11. Выложить пирожки;
12. Поставить в духовку на 30 минут.

Пирожки вкусные и быстрые готовы к приходу гостей. Несомненно, такое лакомство придется по вкусу любому чел

Тесто для пирожков на кефире без дрожжей в духовке: рецепт пошагово с фото

Предлагаю приготовить выпечку на кефире. Чем она хороша? От вас требуется минимум продуктов, немного сил и капельку свободного времени, которое вы готовы посвятить пребыванию на кухне.

В результате вы будете вознаграждены восторженными отзывами своих домочадцев. А ваша копилка рецептов пополнится очередными незатейливыми и несложными вариантами быстрой и вкусной выпечки.

Готовить мы будем пирожки на кефире в духовке с самыми распространенными вариантами начинки.

Напоминаю, что рецепты базовые, то есть вы можете разнообразить их по своему вкусу и усмотрению, а также наличию тех или иных продуктов в холодильнике. Давайте приступим.

Пирожки с яблоками

Для того чтобы испечь пирожки необходимо взять: муку – 400 г; кефир с высоким процентом жирности – 1/2 л; сметану – 50 г; три яйца; растит.масло – 30 мл; сахар – 2 ст.л.; соду; 0,5 кг яблок.

Данный рецепт позволяет очень быстро приготовить тесто без использования дрожжей. Пирожки на его основе с начинкой из яблок получаются пышными, воздушными и невероятно вкусными.

Рецепт следующий:

1. В немного подогретый кефир насыпаю соду, перемешиваю.
2. Через пару минут добавляю сахарный песок, присаливаю и перемешиваю.
3. В отдельной посуде взбиваю яйца с маслом и сметаной, выливаю в кефирную смесь.
4. Муку просеиваю и добавляю небольшими порциями. Замешиваю тесто и убираю в сторону на полчаса, завернув в целлофановый пакет или пленку.
5. Яблоки очищаю от кожуры, натираю с помощью средней терки. Можно также нарезать яблоки и обжарить на масле с небольшим количеством сахарного песка (способ подходит для кислых сортов яблок).
6. Тесто, приготовленное на кефире, делю на небольшие кусочки. Каждый раскатываю, распределяю начинку и прищипываю края.
7. Укладываю пирожки на противень. Смазываю верхушку пирожка взбитым яйцом и убираю в предварительно разогретый до 180 гр. духовой шкаф. Время выпекания – приблизительно полчаса. Как только верх пирожков подрумянится, выпечка готова.

Как видите, тесто без использования дрожжей, замешанное на кефире отлично подходит и для выпечки пирожков, причем начинку можно использовать абсолютно любую.

Пирожки из дрожжевого теста с белокочанной капустой

Начинка из капусты хороша как сама по себе, так и с добавлением в нее грибов, мяса, куриных яиц. При этом капуста может быть как в свежем, так и в квашеном виде.

Дрожжевое тесто на кефире великолепно гармонирует с овощной начинкой и не требует значительных усилий для его замеса.

Для пирожков стоит подготовить следующий список продуктов:

два стакана муки; один стакан кефира; растит.масло – 0,5 ст.; сахарный песок – 3 ст.ложки; сухие дрожжи; вода – 2 ст.ложки; сода; 700 г белокочанной капусты; две головки лука; паста томатная – 2 ст.ложки.

Рецепт следующий:

1. Дрожжи со столовой ложкой сахарного песка насыпаю в воду.
2. В теплый кефир добавляю масло.
3. Через 7-10 минут отправляю смесь в дрожжи.
4. Добавляю оставшийся сахарный песок, соду, немного присаливаю.
5. Просеиваю муку и ввожу понемногу, замешиваю тесто. Убираю на час – полтора для расстойки в тепло.
6. Готовлю капусту к тушению. Шинкую и отправляю в кастрюлю, немного добавив воды.
7. Обжариваю до прозрачного цвета порезанный кубиками репчатый лук. Выкладываю томатную пасту, перемешиваю и оставляя тушиться в течение нескольких минут.
8. За несколько минут до готовности добавляю лук с пастой в капусту, перемешиваю. Остужаю.
9. Тесто делю на небольшие кусочки. Каждый раскатываю, распределяю начинку и защипываю края.
10. Выкладываю пирожки на противень. Смазываю верхушку каждого пирожка яйцом и убираю в предварительно разогретый до 200 гр. духовой шкаф. Время выпекания в духовке – приблизительно полчаса. Пирожки готовы, когда подрумяниться корочка.

Попробуйте и вы убедитесь, что тесто, которое замешано на кефире с дрожжами еще более воздушное, чем обычное дрожжевое. Вкус вас точно порадует. Так что готовьте сразу побольше пирожков.

Пирожки бездрожжевые с мясом

Быстрый рецепт пирожков позволяет приготовить их на скорую руку, а сытная начинка утолит голод и придаст сил.

Кушать пирожки можно даже в горячем виде, поэтому как только время приготовления в духовке истекает, можете заваривать чай и звать всех к столу.

Для пирожков без дрожжей необходимо подготовить следующие продукты:

одно яйцо; стакан кефира; растит.масло – 40 мл; сахарный песок – 1 ч.ложка; мука – 2 ст.; сода; мясной фарш – 400 г; лук репчатый – 2 головки; свежая зелень; специи.

Рецепт приготовления на кефире:

1. Кефир подогреваю до теплого состояния, добавляю соду на кончике ножа.
2. Через несколько минут добавляю масло, сахарный песок, немного присаливаю.
3. Муку просеиваю и ввожу небольшими порциями, замешиваю тесто. Убираю в сторону на полчаса, обернув пленкой для пищевых продуктов.
4. Лук нарезаю кубиками, измельчаю зелень и отправляю в мясной фарш, перемешиваю. Добавляю специи по вкусу.
5. Тесто сворачиваю в колбаску, нарезаю небольшие кусочки. Каждый раскатываю в небольшую лепешку, по центру распределяю мясную начинку и защипываю края.
6. Выкладываю пирожки на противень.
7. Смазываю верхушку каждого пирожка взбитым яйцом и убираю в предварительно разогретый до 200 гр. духовой шкаф. Время выпекания в духовке – приблизительно полчаса.

Тесто, замешанное на кефире, получается всегда. Для его приготовления не надо длительных ожиданий. Пока вы готовите начинку, тесто без использования дрожжей как раз дойдет до нужной кондиции.

Как всегда, в конце подборки рецептов, хочу предложить вам полезные советы и рекомендации о том, как пирожки на кефире в духовке превратить в настоящий кулинарный шедевр.

Не забывайте присылать фото и делиться с нами своими рецептами пирогов на кефире.

• перед приготовлением кефир немного подогрейте или достаньте его из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры. Реакция с содой произойдет быстрее, а тесто будет более воздушным;
• не увеличивайте количество соды (на кончике ножа), ее избыток придаст готовому изделию неприятный вкус и цвет;
• в рецептах на кефире соду предварительно гасить не надо, эта реакция произойдет самостоятельно;
• муку обязательно просеивайте, это придаст выпечке большую воздушность;
• муку добавляйте постепенно небольшими порциями, не замешивайте сильно плотное тесто, иначе оно плохо поднимется;
• длительность замешивания также влияет на воздушность и мягкость теста. Чем дольше проходит замес, тем плотнее тесто;
• для получения блестящей корочки пирожки перед отправкой в духовой шкаф стоит смазать взбитым яйцом или подслащенной водой. Возможно смазывание остатками кефира;
• для получения румяной корочки добавьте в тесто немного сахарного песка, даже если это несладкие пирожки.

Мой видео рецепт